Dopo aver preparato la base in forno della bruschetta semplice

Tagliare il carpaccio di speck sottilissimo per cuocerlo leggermete in olio extravergine di oliva, il nostro Lamie è perfetto, e tenderlo sulla bruschetta.
Poggiare qualche scaglia di grana padano e le foglie fresche di rucola precedentemente lavata e asciugata all’aria aperta.
Accorgimenti
La rucola va lavata con acqua fredda e fatta asciugare all’aria su un canovaccio pulito, per evitare che diventi una poltiglia.
Non aggiungere sale alla bruschetta poiché già lo speck e il grana forniscono la giusta quantità di sale naturale.
Varianti
A questa bruschetta si può aggiungere il pomodoro ma tagliato in piccoli pezzi e sgocciolato, per evitare le si perda la croccantezza.

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